Les Grèves
La marée décide, nous cuisinons
Notre Histoire
La marée décide, nous cuisinons
Installé à Sauzon, sur l’île de Belle-Île-en-Mer, Les Grèves est né d’une conviction simple : la mer seule peut dicter un menu. Ici, la carte change chaque matin au gré de la pêche du jour, rien n’est figé, tout est vivant.
Derrière chaque plat, une chaîne courte et exigeante. Crustacés des casiers locaux, légumes des maraîchers de l’île, beurre de baratte, tout est choisi au plus près, au plus juste, dans le respect absolu du produit et du producteur.
« Grèves » désigne les plages de galets et de sable à marée basse en vocabulaire maritime breton. Court, mémorisable, aucun doublon existant, fort ancrage local.
Les Grèves est avant tout un lieu où le temps ralentit. La salle, tournée vers la lumière de l’île, est conçue pour que rien ne vienne distraire de l’essentiel : votre table, votre assiette, l’Atlantique.
Notre engagement au quotidien
01
La pêche du jour, uniquement
Poisson de ligne et crustacés remontés chaque matin par les pêcheurs de Sauzon. Jamais de stock, jamais d’élevage. Ce que la mer donne, nous le cuisinons.
02
Le terroir de l'île, avant tout
Légumes, herbes et produits laitiers cultivés et produits sur Belle-Île-en-Mer. Nous connaissons nos maraîchers par leur prénom et nos assiettes s’en ressentent.
03
Une cave qui raconte l'Atlantique
Des vins choisis pour ce qu’ils sont, pas pour leur étiquette. Des muscadets tendus, des blancs iodés, quelques rouges discrets chaque bouteille a une raison d’être sur notre table.
04
Des douceurs faites ici, ce matin
Nos desserts ne voyagent pas. Ils naissent chaque jour dans notre cuisine, avec les fruits de saison, le beurre de baratte et le savoir-faire de notre pâtissier.
Bienvenue
Restaurant gastronomique à Sauzon sur l'île de Belle Île en Mer
Nous sommes quatre. Un chef, un sommelier, un expert en poissonnerie et fruits de mer, une responsable de salle. Quatre métiers, une même exigence : vous offrir ce que Belle-Île-en-Mer a de plus sincère.
La marée le matin, la braise le soir. Des produits que nous choisissons chaque jour à Sauzon, des producteurs que nous respectons, une cuisine qui ne cherche pas à impressionner seulement à vous nourrir vraiment. Aux Grèves, l’assiette raconte l’île, pas le chef.
L'adresse
Une salle face à l'Océan, Belle île en Mer
La salle des Grèves est tournée vers la mer entièrement, sans détour. De grandes baies vitrées laissent entrer la lumière de l’Atlantique à toute heure, depuis le petit matin brumeux jusqu’au coucher de soleil sur l’île. Les tables sont dressées avec soin, dans une simplicité élégante : lin blanc, verres à pied, petites lampes posées là comme des bougies. Ici, le décor ne cherche pas à impressionner. Il s’efface pour que la mer, elle, puisse parler.
Vingt huit couverts en salle face aux baies vitrées, Quinze sur la terrasse vue mer. Réservation conseillée
Nos signatures
Extrait de la carte du restaurant Les Grèves
Trois créations exclusives, là où l'océan et la braise se rencontrent
42,00 €
Le Bar de Belle-Île entier à la braise
Le bar sauvage de ligne, grillé entier sur un feu de bois de chêne. Servi avec un beurre blanc aux algues bretonnes et des légumes du maraîcher de l’île cuits à la vapeur douce. À commander les yeux fermés.
48,00€
Les Saint-Jacques de plongée rôties
Une sole entière, levée en filets. Cuite à la meunière dans un beurre noisette clarifié, accompagnée de câpres frites, de citron confit et de pommes vapeur au persil plat. Un classique absolu de la cuisine française.
68,00 €
Le Homard breton à la vapeur d'algues
Demi-homard bleu de casier, cuit doucement à la vapeur d’algues fraîches. Servi avec un beurre fondu aux herbes de l’île et des frites maison cuites au saindoux, croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur. Le grand luxe de Belle-Île, sans esbroufe.
Réservation
Réserver une table à Belle Île en Mer
Salle intérieur – 20 couverts. Terrasse face au front de mer – 15 places
La table du chef est limitée à 8 personnes, une expérience sur mesure, sur réservation uniquement
Du lundi au dimanche, midi et soir
À la Cave
Une sélection de vin pensée pour vous !
Il y a des vins qui sentent le sel, l’iode, les galets mouillés après la marée. D’autres qui évoquent la braise, le soir qui s’installe, la table qui s’attarde. Notre cave est construite autour de cette idée simple: chaque vin doit prolonger ce que l’assiette a commencé.
Ils en parlent
Ce que nos clients disent de notre restaurant
★★★★★
« La terrasse face au large du coucher de soleil, une sole grillée à la braise, un Sancerre bien frais, un moment parfait. »
Thibault R.
★★★★★
« La côte de veau avec son jus de cuisson concentré est d’un niveau rare. On sent que le boucher du coin connaît ses bêtes. »
Nathalie P.
★★★★★
« Le Tartare de bar sauvage à la vinaigrette d’algues: une idée folle qui fonctionne parfaitement. Une cuisine courageuse et sincère. »
